干锅牛蛙的做法 干锅牛蛙的做法
时间：2024-01-23 06:37:51来源：
干锅牛蛙的做法？
主料：
牛蛙2只、蒜苗1根、芹菜60g、洋葱35g
辅料：
蒜8粒、红辣椒3根、川南麻辣烫调料半块、盐适量、白糖2g、腌牛蛙料、葱姜泡料酒1大勺、白胡椒粉1g、盐2、糖3g、玉米淀粉5g
干锅牛蛙的做法步骤
1.先将三片生姜切丝，一小段大葱切丝，加入20g料酒浸泡。
再将牛蛙剁块。
2.牛蛙中加入白胡椒粉1g，糖3g，盐2g，生姜大葱泡料酒汁1大勺，玉米淀粉5g抓揉均匀，腌半小时左右。
3.洋葱丝35g（最好用红洋葱，成品色泽会更好看），西芹60g、蒜苗1根、红辣椒3根斜切成段，大蒜8粒。
4.不粘锅放入2大勺油，油热后下入腌好的牛蛙块，煎炸至牛块表面发黄，捞出控去油水。
5.不粘锅洗净，锅中放入一勺锅，先煎黄大蒜粒。
6.再放入红辣椒、洋葱丝炒香后，加入川南麻辣烫底料半块翻炒至化开。
7.加入控过油的牛蛙块快速翻炒。
8.加入适量的老抽调色，100g左右的温水。
9.煮开后尝尝汤味再加入适量的盐，麻辣烫底料有盐，千万别加多了。
10.根据口味加入适量的糖调味。
11.下入西芹、蒜苗段翻炒均匀。
12.倒入干锅就可上桌了。
干锅牛蛙的做法？
材料：
牛蛙3只、红辣椒1个、洋葱半个、蒜头4颗、郫县豆瓣2勺、料酒4勺、酱油2勺、姜片少许、灯笼椒（干)3个、水淀粉适量、藕片100克
烹饪步骤
步骤1/9
牛蛙宰杀切块洗净，加入姜片、白胡椒粉、酱油、料酒腌制20分钟至半小时
步骤2/9
牛蛙腌制期间，洋葱、红辣椒切片，蒜头、姜片放一起
步骤3/9
藕切成半圆片，厚度三毫米左右备用
步骤4/9
锅内加宽油，腌制好的牛蛙入锅煸炒，直至水分被油逼干，略带焦黄更好，但不能糊，油量可以稍多些
步骤5/9
牛蛙起锅暂时装盘，锅内留油炒香配料，扒到一边加一勺郫县豆瓣（多舀些红油），炒出泡，再将配菜拌匀
步骤6/9
倒入藕片翻炒
步骤7/9
炒到配菜断生挂上酱料后加入煸炒好的牛蛙
步骤8/9
加入鸡精、酱油和少量水加盖焖烧一会儿，让味素融合，水分收干前再加少许水淀粉转大火翻炒均匀，起锅前淋入香油再装盘，放几根香菜叶即成
最后一步
整道菜色泽油润，芳香扑鼻，辣味随人而定，辣椒红油或干红辣椒都可以加入
干锅牛蛙最正宗的做法？
一、准备材料
1、牛蛙：
4-6只
2、油：
适量
3、料酒：
1大勺
4、蒜苗：
2根
5、葱：
2段
6、辣椒：
2个
7、干辣椒：
2-3个
8、酱油：
2大勺
9、糖：
1/2大勺
10、盐：
1/2小勺
二、制作步骤
1、将牛蛙洗净，用料酒、盐腌制10分钟；
2、将油烧热，放入蒜苗、葱、辣椒、干辣椒爆香；
3、将牛蛙放入锅中，加少许清水煮开；
4、加入酱油、糖、盐调味；
5、将煮好的牛蛙放入油锅中，炒出色香；
6、最后加入少许香油拌匀，即可出锅，美味完成。
干锅牛蛙的做法？
食材：
牛蛙2只、莴笋1根、藕1小节、香菜2棵、干辣椒4个、花椒40粒、杭椒2根、小米椒2根、大蒜1头、姜1小块、盐10克、料酒40ML、生抽适量、糖少许、郫县豆瓣酱1汤勺、淀粉小半碗、油1碗
步骤1/9
1、准备好食材，藕要焯水备用。
步骤2/9
2、新鲜牛蛙去皮洗净，一只牛蛙大约可以剁7-8块。
加入盐、料酒、白胡椒粉，拌匀，静置1小时。
步骤3/9
3、用厨房纸巾擦干牛蛙水份，用干淀粉包裹牛蛙备用。
步骤4/9
4、在锅中倒入色拉油，量多点。
油热后，放入牛蛙，炸至微黄，捞出沥干油备用。
步骤5/9
5、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒、花椒粒，炒片刻后放入蒜瓣、生姜片断续翻炒出香味。
步骤6/9
6、加入莴苣、杭椒、小米椒，焯水后的藕片、炸好的牛蛙翻炒
步骤7/9
7、加入1汤勺郫县豆瓣酱，少许生抽，少许白糖翻炒几下。
全程不用盖锅盖。
步骤8/9
8、撒点香菜末，好了，一锅超级下饭的干锅牛蛙就好了，很快吧！
最后一步
9、出锅，赶紧吃，冷了不好吃的！
干锅牛蛙是怎么做的？
材料
材料：
牛蛙10个，土豆，莴笋，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。
，调料：
盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖各适量。
做法
1牛蛙杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；
2土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；
3牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；
4热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
5腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；
6锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；
7将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；
8加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
