红烧带鱼家常做法　红烧带鱼家常做法

红烧带鱼家常做法？

一、主料

带鱼1条，

二、辅料

葱段姜片，

蒜片适量，

酱油2匙，

生抽2匙，

红烧酱油1匙，

料酒2匙，

陈醋1匙，

三、做法步骤

1.带鱼洗净去除内脏及里边黑色膜(黑膜不去太腥)划刀，用料酒、姜片5片腌30分钟左右。

2.准备好所有食材。

3.锅中放油，油热放一半的葱姜蒜炸锅，滑入刀鱼。

4.煎1分钟左右，翻面。

倒入酱油、料酒、生抽、耗油、红烧酱油，到水刚没过鱼即可。

放入剩下的一半葱姜蒜盖锅烧开。

5.水开后中火炖15分钟左右，带鱼就好啦。

带鱼本身就有咸淡，加上佐料，所以不用放盐啦。

红烧带鱼家常做法？

材料

带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克

做法

1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；

2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；

3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；

4.待汁水收干，撒上葱段即可。

红烧带鱼怎样做？

所用材料：

带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯。

步骤：

1、备齐主要原料。

2、带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。

3、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。

4、不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。

5、盛出多余的油。

6、放入大料和花椒煎出香味。

7、烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。

转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。

8、倒入清水大火烧开。

9、加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽，起锅前加点香菜提香。

10、成品图。

红烧带鱼怎么做好吃又简单？

带鱼洗干净，整齐切段，加料酒和姜片，花椒粒腌制半小时

2

腌好的带鱼，一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水分，别小看这一步，湿漉漉的带鱼段沾面粉，不仅需要太多的面糊，炸的时候还会把油弄脏，炸出来的样子也不好看。

3

用筛子筛一下裹带鱼的面粉，防止带鱼表面裹上面粉可以，影响美观。

煎

煎的时候，刚放进去的带鱼段不要立马翻面，等5-6秒后轻轻推动，两面煎至金黄捞出（带鱼段一定要记得炸透，不然红烧时，鱼肉会容易散）

5

带鱼段炸好，盛出待用。

6

准备好葱段姜片蒜瓣

调汁

用清水，生抽，老抽，料酒，少量香醋，白糖和胡椒粉调汁待用

8

热锅，倒入少许油，放入葱白，白糖，姜片爆炒出香味

9

放入带鱼段，倒入先前调好的调味汁。

10

倒入没过带鱼的开水，放入葱绿，爱吃辣椒的可以放入辣椒，根据自己口味来定。

11

水煮开后转小火焖一会儿，剩余少许汤汁，关火。

红烧带鱼的简单做法？

做法

1.带鱼洗净，沥干水分，表面均匀撒些面粉，锅内热油煎至两面金黄。

2.放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，加入适量清水，加生抽、老抽、胡椒粉、少许盐，大火煮开。

3.汤汁收至浓稠，加入辣椒，香菜即可。