梅干菜扣肉的做法及配料　梅干菜扣肉的家常做法

梅干菜扣肉的做法及配料？

方法一

步骤/方式一

把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。

清洗净，攥干水备用。

1/2

步骤/方式二

五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅，开锅后再煮20分钟，捞出备用。

1/2

步骤/方式三

捞出后切成二段，趁热抹上老抽。

步骤/方式四

炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。

步骤/方式五

切成片，放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟，腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。

1/3

步骤/方式六

炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。

步骤/方式七

再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁，炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。

1/2

步骤/方式八

蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。

步骤/方式九

取出扣于盘中即可。

梅干菜扣肉的家常做法？

梅干菜100克，五花肉500克。

老抽0.5勺，生抽1勺，白糖5克，盐10克，姜片4-5片，姜丝10根，料酒1勺，花椒籽5-6颗，酒酿半勺

步骤1五花肉洗干净，加冷水，放入花椒和料酒，煮开后20分钟(肉完全煮熟，不能有血，但也不能太软)，捞出放入冷水，冷透，切薄片。

步骤2切片的五花肉装入较大的盆内，加老抽，酒酿，花椒粉，生抽，拌匀，每片肉都要沾上老抽，腌制10分钟

步骤3锅内加底油，少量，放入盐菜煸炒，加入姜丝，花椒籽，白糖，生抽，炒出香味

步骤4碗底放两片姜，肉片竖起来，皮向下，一片挨一片码在碗里，肉放满。

盐菜盖在肉的上面(完全盖住)

步骤5放入蒸锅，中火蒸1-1.5小时。

吃的时候用盘子盖在碗上，迅速翻转，揭开碗，撒上葱花，就可以了

腌菜扣肉的正宗做法？

1.

准备五花肉500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，接着放入五花肉500克，小火煮十分钟即可。

3.

十分钟以后直接捞出，里面放入生抽15毫升，老抽15毫升，抓拌均匀，腌制五分钟。

4.

五分钟以后直接切成薄片，薄片的厚度为五毫米。

5.

准备一个干净的碗，里面放入腌菜150克，清水1000毫升，浸泡两个小时。

6.

两个小时以后直接盛出，再把腌菜150克切成段。

7.

锅中放入食用油15毫升，接着放入蒜末15克，干辣椒五克，香叶五克，煸炒出香味。

8.

然后再放入腌菜150克，食用盐五克。

9.

扣上盖子，用小火煮15分钟即可。

10.

然后再把炒好的腌菜150克放入在五花肉片500克上面。

11.

接着放入到蒸笼里面，扣上盖子蒸15分钟即可。

12.

过15分钟以后直接取出，如下图所示，腌菜扣肉就做好了。

腌菜扣肉的正宗做法？

1.

准备五花肉500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，接着放入五花肉500克，小火煮十分钟即可。

3.

十分钟以后直接捞出，里面放入生抽15毫升，老抽15毫升，抓拌均匀，腌制五分钟。

4.

五分钟以后直接切成薄片，薄片的厚度为五毫米。

5.

准备一个干净的碗，里面放入腌菜150克，清水1000毫升，浸泡两个小时。

6.

两个小时以后直接盛出，再把腌菜150克切成段。

7.

锅中放入食用油15毫升，接着放入蒜末15克，干辣椒五克，香叶五克，煸炒出香味。

8.

然后再放入腌菜150克，食用盐五克。

9.

扣上盖子，用小火煮15分钟即可。

10.

然后再把炒好的腌菜150克放入在五花肉片500克上面。

11.

接着放入到蒸笼里面，扣上盖子蒸15分钟即可。

12.

过15分钟以后直接取出，如下图所示，腌菜扣肉就做好了。

梅菜扣肉的做法？

梅干菜100克，五花肉500克。

老抽0.5勺，生抽1勺，白糖5克，盐10克，姜片4-5片，姜丝10根，料酒1勺，花椒籽5-6颗，酒酿半勺

步骤1五花肉洗干净，加冷水，放入花椒和料酒，煮开后20分钟(肉完全煮熟，不能有血，但也不能太软)，捞出放入冷水，冷透，切薄片。

步骤2切片的五花肉装入较大的盆内，加老抽，酒酿，花椒粉，生抽，拌匀，每片肉都要沾上老抽，腌制10分钟

步骤3锅内加底油，少量，放入盐菜煸炒，加入姜丝，花椒籽，白糖，生抽，炒出香味

步骤4碗底放两片姜，肉片竖起来，皮向下，一片挨一片码在碗里，肉放满。

盐菜盖在肉的上面(完全盖住)

步骤5放入蒸锅，中火蒸1-1.5小时。

吃的时候用盘子盖在碗上，迅速翻转，揭开碗，撒上葱花，就可以了