墨鱼汁的做法　墨鱼汁的正确使用方法

墨鱼汁的做法？

主料：

墨鱼蛋、墨鱼汁、米饭

辅料：

葱、姜

步骤：

1、墨鱼汁是隐藏在墨鱼蛋附近的，不是每个都有，也是清洗的时候惊喜发现的

墨鱼不是很好清洗，可以先在开水中汆烫一下，外面的黑色就很容易剥下来了，墨鱼汁是包裹起来的，有些是黑色的墨鱼籽，把它小心的放到碗里，碗里要套好塑料袋，不然很难洗。

2、烧开水，加料酒把墨鱼蛋煮熟，掰成小块，用清水反复浸泡，因为这个很咸。

备用。

3、锅烧热，加油，烧热，加葱姜爆香，倒入米饭，煸炒均匀，加入墨鱼汁，不断翻炒，待米饭均匀变成黑色，加入墨鱼蛋，翻炒，出锅。

墨鱼汁的正确使用方法？

用料：

墨鱼汁一汤匙，米饭两人份，洋葱一小个

小蘑菇2个，橄榄油少许，鱼汤一大碗

白葡萄酒少许，盐少许，鱿鱼适量

小辣椒几根，蒜几瓣

步骤1

蘑菇和洋葱切粒备用。

鱿鱼洗净切段备用。

步骤2

锅里下橄榄油适量，加入蒜片、洋葱和蘑菇翻炒，加入洗干净的米翻炒一分钟左右。

步骤3

倒入大概一汤勺的白葡萄酒，继续翻炒，等酒稍微蒸发，将大半碗的鱼汤倒入，小火焖煮。

剩下的鱼汤和一汤匙的墨鱼汁混合均匀备用。

步骤4

煮10分钟左右，将墨鱼汁和剩下的鱼汤的混合物倒入，小心拌匀，再继续小火焖煮10分钟。

步骤5

等汤汁差不多收干就好了，可以根据个人口味加少许盐和黑胡椒。

步骤6

接下来就是炒鱿鱼，将切好的鱿鱼过开水十几秒捞出。

锅里倒橄榄油、蒜末和青椒（还可以加少量干辣椒粉更香），煸香后倒入鱿鱼翻炒，调入适量盐，即可。

墨鱼汁可以吃吗？

1墨鱼汁不宜食用。

2墨鱼汁是由墨鱼体内的墨囊中提取而来，其中含有大量的色素和铁质等物质，但也带有一定的细菌和重金属，不宜长期食用。

3如果非常想尝试，可以适量食用墨鱼汁，但不要过量，也最好选择正规渠道购买，尽量不要在路边摊或小店购买。