家庭版肉粽子的做法（吕小厨肉粽子的做法）

家庭版肉粽子的做法？

糯米1千克、猪肉300克、泡发香菇150克、生抽20克、老抽10克、姜2片、香葱2根、精5克、粽子叶400克、绵线适量。

第1步：

准备好香菇、猪肉，香菇泡发切小片、猪肉切粒，用生抽、老抽、姜、葱精盐拌匀腌制；另外淘洗好糯米，圆糯米，没有浸泡，淘洗好沥水分，用腌制猪肉中的生抽和酱油将糯米拌匀，糯米中也可加少许精盐拌一下，会更有味道；

第2步：

粽子叶，三角粽子选用的是芦苇叶，芦苇叶子偏长，绕起来也更简单，粽子叶需要开水煮一煮，煮软后容易包制，以免在过程中因为粽子叶偏硬，容易破裂，这也是包粽子不漏米的小窍门；煮好过冷水，放冷水泡着防止吹干；

第3步：

取三张粽子叶，层叠后，中间再加放一张，制作成漏斗状，长度以粽子叶的长度而定，大约是六、七寸左右；

第4步：

放入三分之一的糯米，放入鲜肉和香菇，再盖上适量的糯米，后期加入的糯米不要过多，以免在煮制过程中会使得粽叶接口处外露；

第5步：

换为左手托住漏斗下部位，右手将叶梢向面前折回，向下折叠；折回的粽子叶盖住上层的糯米了，所以在第一步粽子叶层叠时，要注意，叶子之间不要太远；

第6步：

然后用右手的食指和拇指，将叶子中间捏一下，捏一下之后，上层就形成了一个三角面；

第7步：

捏好之后，将叶梢从左边的粽子角绕到粽子后面，再将粽子叶梢绕到前面来，一个三角粽子就包好了；

第8步：

扎粽子，只要将棉线从粽子的上层，从左到右，绕上两圈之后打结，粽子就扎好啦；

第9步：

煮粽子，我家的高压锅用炖汤键，默认的时间，煮了50分钟后，焖了六七个小时，睡前放到锅中，煮好之后自动保温，早餐中就有粽子吃了；

普通高压锅，煮30分钟，关火后焖一焖即可；普通汤锅，开水入锅，煮约2小时，水量要足；大锅煮制粽子时，中间可将底层的翻上来，换一下位置，或者保持水量没过表层即可。

吕小厨肉粽子的做法？

吕小厨肉粽子是一道传统的美食，以其口感香糯、肉质鲜美而闻名。

以下是制作吕小厨肉粽子的做法：

所需材料：

1.糯米500克

2.猪肉末200克

3.中葱3根

4.香叶3片

5.五香粉适量

6.蚝油适量

7.生抽适量

8.盐适量

9.食用油适量

步骤：

1.糯米提前泡发6-8小时，沥干水分备用。

2.猪肉末加入五香粉、蚝油、生抽、盐搅拌彻底，然后用刀背砸打，使肉质更嫩。

3.中葱切段，香叶洗净备用。

4.取煮粽子用的鲜叶4片，小火煮软后捞出晾凉备用。

5.取一片鲜叶，将其对折，成为带菜的面。

6.在叶子底部摆放一些泡发的糯米，然后在上面加入肉馅、葱、香叶和适量油。

7.将叶子缩成一小包，用细绳绑紧。

8.将包好的肉粽子逐一放入热水锅中煮2-3个小时至熟透。

9.过程中，湖水不要干，需要时常加水，在粽子上加片猪肚白或薯片，可以使粽子更加美味松软。

温馨提示：

1.肉馅可以根据个人喜好加入其它配料，比如鸡蛋、香菇等。

2.肉粽子在煮之前，需要先检查是否包紧，如有破损需要重新包好。

3.煮的过程中，需要注意水的变化，避免粽子过干和过水。

4.熟透的肉粽子取出后需要晾凉，待用更佳。

八宝肉粽子的做法和配料？

配料：

粽叶，绑粽子的草或是棉线，糯米，小米，花生仁，苡米，绿豆，红豆，莲子，红枣；

做法：

1、将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上，刷洗干净后待用；

2、将糯米，小米，花生仁，苡米，绿豆，红豆，莲子洗净，用清水浸泡一晚上，捞出沥干；将红枣洗净剪成小块，与其它浸泡好的材料拌匀；

3、将两片粽叶重叠，光面朝上；

4、将适量的馅料放在粽叶上；

5、将粽叶的两条长边往上折，盖住馅料；

6、再将粽叶叶尖的那一头折起来刚好盖在有馅料的地方；

7、然后将粽叶另外的一头也折起来；

8、将多余的粽叶再往下折；

9、然后用绳草将其绑起来；

10、将包好的粽子放入高压锅内，倒入淹过粽子的水，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约一小时后关火，泄压后开盖取出即可。