新鲜鱼肚的做法（炖鱼肚的做法）

新鲜鱼肚的做法？

用料

鱼肚半斤，尖椒8根，泡姜2个，泡椒适量，盐适量，料酒适量，蒜瓣4颗，鸡精少许

做法

1/7将鱼肚切成片放碗里，加入料酒和盐进行腌制，主要是去腥

2/7泡菜主要是泡姜和辣椒，还有尖椒

3/7大蒜切片小葱切段

4/7锅里倒入菜油，将尖椒下锅爆炒，再炒香蒜片

5/7再将泡椒和泡姜炒香，捞出备用

6/7鱼肚腌好后清洗两遍，晾干，接着炒香鱼肚

7/7最后放盐尝味，将前面炒好的泡椒等放入继续炒一会，泡椒鱼肚就好啦

炖鱼肚的做法？

1.准备好鱼肚，然后放进水里泡三小时

2.取出泡过的鱼肚放进锅里，并加入适量的清水，用大火烧半小时，然后转为小火慢炖

3.把菌菇洗干净，并切成条

4.另准备一口锅，码进鸡骨和生姜，绍酒，将鸡骨炖熟

5.然后把炖好的鸡骨连同菌菇一起倒入鱼肚的锅里

6.继续用大火炖十五分钟，然后转为小火

7.半小时后就可起锅啦

鱼卵和鱼鳔的做法？

鱼卵和鱼鳔最佳的做法，我个人认为是酱焖和红烧。

在我们大东北，任何食材皆可酱焖，也是东北菜的一大特色。

鱼卵和鱼鳔因为难以入味，所以在烧制时，采用用时比较长的红烧和酱焖，不仅能让鱼卵和鱼鳔入味，还可以去腥解腻，在汤汁的包裹下，鱼卵和鱼鳔更加美味

新鲜鱼肚的做法？

主料：

鱼肚、蟹白肉、蟹脚肉、蟹黄、金针菇

调味品：

用鸡熬制的高汤、盐、姜末、味精、鸡精、蟹油、醋、淀粉、胡椒粉

制作流程：

第1步锅中烧水，水开后放一点盐和加入金针菇迅速煮一下捞出备用

第2步锅中烧油至油温到七八成热之后把干鱼肚放入翻炒迅速捞出

第3步至锅热偶到猪油、姜末爆香后把蟹白肉、蟹脚肉、蟹黄倒入锅中翻炒，加少许料酒、鸡熬制的鸡汤、少许盐、味精、鸡精、适量胡椒粉。

这里注意胡椒粉不能过多，不然容易影响食材本身的风味，也不能过少，少了不容易去腥。

第4步加入适量的食醋和鱼肚一起炒

第5步加入淀粉和水勾芡收汁，最好放入蟹油起锅

第6步在盘子的底部放入烧好的金针菇，把蟹粉鱼肚放上去。

鱼肚肉做法？

鱼肚肉鱼刺少，可以把鱼刺除剔除，然后然后用刀背把鱼肉垛末，拿来做鱼丸子。

新鲜海鱼肚做法？

一、用料

尖椒2个、鱼肚500克、耗油10g、料酒5g、白糖5g、淀粉10g、姜蒜片各10克

二、做法

1、冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水

2、加3勺盐，2勺白醋鱼肚里。

3、用手抓揉鱼肚3-5分钟

4、用水冲洗几遍，沥干。

5、装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用

6、锅内放水，烧开。

倒入处理干净的鱼肚进行焯水。

7、焯水完捞起用冷水冲洗一遍

8、将尖椒洗净，去籽，切块。

9、热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟，延锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖翻炒直至白糖熔化。

10、加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅