牛肉干的制作方法（风干牛肉干的做法最正宗做法）

牛肉干的制作方法？

其制作方法是将切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。

锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香，调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒，牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态即可出锅。

风干牛肉干的做法最正宗做法？

主料：

牛后腿肉400克

调料：

盐3克、醋20克、白砂糖30克、花生油30克、葱1根、姜1小块、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、花椒5-6粒、茴香少许、肉蔻1个

干牛肉的做法

1、将牛肉剔去筋膜，片刀为大长条，葱切段，姜切片

2、盐、葱、姜、糖、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、肉蔻放在碗中调化，将牛肉腌制12个小时

3、12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可

4、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时，晾凉后切条即可装盘

牛肉干的制作方法？

牛肉500克

白糖15克

盐10克

酱油25克

料酒15克

姜末5克

蒜末5克

辣椒粉5克（可选）

步骤：

将牛肉切成长约10厘米、宽约2厘米、厚约0.5厘米的条状。

把牛肉放入大碗中，加入适量清水，倒入料酒中浸泡20-30分钟。

取出浸泡好的牛肉，用水冲洗干净，静置10分钟。

在一个容器中，将糖、盐、酱油、姜末、蒜末、辣椒粉（如用）混合均匀，然后把调料淋在牛肉条上，让牛肉均匀沾满调料，腌制30分钟至1小时左右。

预热烤箱，烤箱温度设定为摄氏150度。

把牛肉条平铺在烤盘上，放入烤箱中，烘烤30-40分钟，翻面再烤20-30分钟。

待牛肉干晾凉后，切成适当的长度，装入干燥的密封袋中即可。