食品中发酵粉的主要成分
时间：2025-12-13 04:40:03来源：发酵粉是烘焙食品中常用的膨松剂，主要作用是使面团膨胀、口感松软。其主要成分通常包括酸性物质、碱性物质和填充剂。
| 成分 | 作用 | 常见种类 |
| 酸性物质 | 与碱性物质反应产生气体 | 柠檬酸、酒石酸 |
| 碱性物质 | 与酸性物质反应产生CO₂ | 碳酸氢钠（小苏打） |
| 填充剂 | 调节反应速度、改善口感 | 玉米淀粉、磷酸钙盐 |
不同品牌或类型的发酵粉可能含有不同的配比，使用时需根据食谱要求选择合适的产品。正确使用发酵粉能有效提升食品的蓬松度和口感。
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