正宗四川担担面的做法（四川担担面做法，正宗做法）

正宗四川担担面的做法？

步骤：

1.里脊肉切末加盐、姜末腌制10分钟；

2.锅中油温7成热，炒散肉末，加料酒、生抽、老抽炒匀，放芽菜、花椒炒至肉末微干盛出；

3.调味汁：

蒜末、盐、鸡精、芝麻酱、生抽、醋、辣椒油、花椒油调匀。

四川担担面做法，正宗做法？

1.将小麦面粉与生鸡蛋放水合成面糊，用手工制作擀做成细苋菜叶鲜面条。

豆粉作为擀饺子皮时的定妆粉。

2.将大豆油、醋、鸡精、红油辣椒、好汤、葱段、豆芽菜末各自放进12个碗中。

3.将生猪肉剁碎绿豆尺寸的颗粒物。

锅里放化动物油，待油烧开，放进生猪肉，放干水份，放盐、大豆油，着色，至吐油肉酥呈橙黄色即出锅。

正宗担担面的做法？

食材明细

鲜细面、秘制味汁、辣椒油、芝麻酱、熟花椒面、熟芝麻、油炸花生米、香葱、香菜、猪肉末、川东菜、酱油、黄酒、辣椒粉、鸡粉、烹调油、香油。

1、鲜细面、、秘制味汁、辣椒油、芝麻酱、熟花椒面、熟芝麻、油炸花生米、香葱、香菜各适量，猪肉末、川东菜、酱油、黄酒、辣椒粉、鸡粉、烹调油、香油。



2、炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入肉末煸炒，把肉末煸至干香，干燥至无任何水分为止，然后倒入少许香油炒匀。



3、锅中放入葱姜爆香，然后倒入冬菜碎炒匀，炒匀后烹入黄酒再倒入适量酱油炒匀。



4、炒匀后撒入少许辣椒粉，煸炒至均匀干燥便可出锅备用。



5、把炒制的肉酥粒冬菜和辣椒油、调味汁、芝麻酱、花椒面和香菜香葱等备齐后开始调制面汤底料。



6、碗中放入1汤匙芝麻酱、1汤匙调味汁、0.5克鸡粉、0.5克花椒粉、1汤匙辣椒油和适量开水或鸡汤搅匀备用。



7、把汤锅水烧开下入细面。



8、水开后，细面再煮两分钟便可捞出。



9、捞出面条放入事先勾兑好调料的汤面碗里，撒上少许香葱。



10、舀两汤匙炒好的肉酥粒和冬菜浇面条上。



11、放少许香菜末撒上少许熟芝麻，再放几粒油炸花生米便可上桌食用。

灵石担担面的做法？

灵石担担面是中国传统的特色面食之一，味道香辣可口，下面是制作灵石担担面的做法：

所需材料：

1.碱水面：

200克

2.瘦肉末：

100克

3.豆瓣酱：

适量

4.葱姜蒜末、花生米、香菜、盐、鸡精、生抽、老抽适量

做法：

1.将碱水面放入开水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

3.加入瘦肉末，炒至变色。

4.加入豆瓣酱，翻炒均匀。

5.加入适量清水，烧开后加入盐、鸡精、生抽、老抽，煮2-3分钟，调味后加入花生米煮一会儿。

6.将煮好的酱汁浇在面上，撒上香菜末即可。

温馨提示：

1.担担面的酱汁可以提前煮好，放在冰箱里存放，下次再煮面即可，方便快捷。

2.在煮面的时候，可以加点盐和油，这样可以让面更加有弹性。

3.酱汁的辣度可以根据自己的口味来进行调整，如果不喜欢辣的可以适量减少豆瓣酱的用量。

灵石担担面简单易做，味道鲜美，是一道受欢迎的家常面食。

担担面的做法详细介绍？

【材料】

干面条400克、味精5克、盐3克、面条200克、肉馅400克、芽菜100克、大葱末25克、姜末10克、蒜蓉10克、辣椒面2克、芝麻酱10克、香菜少许、生抽3克、料酒3克、米醋3克、高汤10克、花椒面3克、猪油5克、香油3克

【方法】

1、锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。

2、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。

往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。

担担面的家常做法？

   起锅不放油，将花生米炒熟，去皮碾成花生碎备用，粗细辣椒面加盐，白芝麻，浇热油制成红油辣子的哟，姜蒜切碎，加入盐，白开水，制成姜蒜水备用，麻酱澥好备用，小葱切葱花备用，锅烧油，放入大料煸香，加入猪肉馅煸炒，加入料酒，加入生抽，加入老抽，加入芽菜，煸炒至干香，盛出备用，取一个空碗，依次加入生抽，陈醋，猪油，姜蒜水麻酱，红油，辣子，花椒粉，热水（或者高汤）备用，起锅烧水下入面条，面条八成熟，下入小油菜，将煮好的面条和油菜放碗内，加入炒好的芽菜，花生碎葱花，加入豪吉藤椒油，拌匀即可。