腊八蒜腌制方法和步骤（腊八蒜的腌制方法小窍门）

时间：2023-07-20 22:06:49来源：

腊八蒜腌制方法和步骤？

主料：

蒜头1000g

辅料：

米醋适量

步骤

1.蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。

2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。

3.玻璃容器中倒入米醋。

4.米醋淹没蒜。

5.瓶口处要密封，盖上盖子。

6.放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。

腊八蒜的腌制方法小窍门？

【食材】：

大蒜，白糖，食盐，米醋等

1、准备适量的大蒜，放在清水中浸泡2-3个小时，2个小时以后将大蒜皮剥掉，将蒜瓣放在透气的工具上面晾干表面的水分。

2、将晾干水分的大蒜两头切掉，全部切好之后放在一个无水无油的盆子里，加入一勺食盐，2勺白糖，用手抓拌均匀，大约抓拌4-5分钟，一直抓拌至里面的食盐和白糖出现潮湿，即将融化的时候就可以了，放在一旁腌制20分钟左右。

3、在锅中倒入适量的米醋，开大火煮开，将米醋煮开之后立马浇在腌制好的大蒜上面。

4、准备一个干净玻璃瓶子，将处理好的大蒜装进玻璃瓶子里，连汤汁也倒进去，盖上盖子放在温暖的地方等待大蒜变绿，2个小时之后大蒜开始慢慢变绿，一周左右就可以吃啦

腊八蒜的做法及配方？

步骤/方式1

腊八蒜最好选用紫皮蒜，因为紫皮蒜口感更脆更好吃。

500克是去完皮的量。

步骤/方式2

大蒜过水晾干后，去掉根部，这个步骤一定不要省略，只有去掉根部腌制时候才会更入味。

步骤/方式3

我用了一个罐头玻璃瓶，刚好放下一斤蒜

步骤/方式4

我用的白醋、生抽、陈醋是这些，给亲们建议陈醋最好选用小米醋，口感更好。

找个小锅按照比例放入这些材料。

步骤/方式5

加入白糖80克

步骤/方式6

加入食盐20克

步骤/方式7

加入清水300克

步骤/方式8

中火煮沸就可以关火了，放凉备用。

步骤/方式9

放凉后的水倒入玻璃瓶里

步骤/方式10

瓶口用保鲜膜覆盖一层，这样做的目的是为了防止瓶盖被醋的气味腐蚀。

步骤/方式11

拧紧瓶盖，放在冰箱里腌制十天左右，具体看蒜的颜色变化，全部变绿色就可以吃了，腌制好的蒜要捞出，一定切记用无油无水的筷子，这样做放置腌制的水变质。

步骤/方式12

给大家看看我腌制好的腊八蒜，这是十天前腌制的