葱爆牛肉主要材料　葱爆牛肉片的家常做法

葱爆牛肉主要材料？

葱爆牛肉的主要材料包括牛肉（通常选用瘦牛肉片）、大葱、生姜、蒜末、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖、淀粉和食用油。

牛肉要选用嫩而有嚼劲的部位，切成薄片，大葱切段，生姜切末，蒜末备用。

调料中的料酒用于去腥，生抽和老抽调味，白胡椒粉提香，盐和糖调整口味，淀粉用于勾芡。

食用油用于炒制牛肉和葱段，使其香气四溢。

以上材料经过炒熟后，葱爆牛肉香气扑鼻，口感鲜嫩，是一道美味的中式菜肴。

葱爆牛肉片的家常做法？

葱爆牛肉片是一道非常经典的川菜，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或者面条食用。

下面是葱爆牛肉片的家常做法：

所需材料：

牛肉（里脊肉或者牛腱肉）200克、葱2根、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、色拉油适量

制作步骤：

1.牛肉切成薄片，加入适量料酒、盐、糖、淀粉拌匀腌制20分钟；

2.葱切成段，姜和蒜切成末备用；

3.锅中倒入适量的色拉油，烧热后放入葱段煸炒出香味；

4.加入姜末和蒜末，继续煸炒；

5.放入腌制好的牛肉片，翻炒至变色；

6.加入生抽调味，继续翻炒均匀；

7.最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

注意事项：

1.牛肉要切成薄片，这样容易入味，煮熟也比较快；

2.腌制牛肉的时候可以加入少量的鸡蛋清，这样牛肉更嫩滑；

3.煮牛肉片的时候要火候适中，不要煮过头，否则会失去口感；

4.勾芡的时候不要加太多的水淀粉，否则容易变成糊状，影响口感。

西北葱爆牛肉做法？

1.牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀。

2.加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟；

3.香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香；

4.分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟；加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅。